Method
تحضير المكونات: قشري واقطعي البصل ناعماً، وقشري وافرمي فصوص الثوم.
طبخ القاعدة: في وعاء كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المقطع واقليه حتى يصبح شفافاً، لمدة 5 دقائق تقريباً.
إضافة العطريات: أضيفي الثوم المفروم والكمون المطحون، واطبخيهما لدقيقة إضافية حتى يصبح الخليط عطراً.
إضافة القرع: أضيفي مكعبات القرع إلى الوعاء، وحركي جيداً لضمان تغطيتها بالتوابل والزيت.
إضافة السائل: اسكبي مرق الدجاج أو الخضار، مع التأكد من غمر القرع بالكامل. اتركي الخليط يغلي، ثم خففي النار واتركيه ينضج لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح القرع طرياً.
الخلط: ارفعي الوعاء عن النار. استخدمي خلاط الغمر لهرس الشوربة حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي. بدلاً من ذلك، انقلي الشوربة على دفعات إلى الخلاط واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
دمج الكريمة: أعيدي الشوربة المهروسة إلى نار منخفضة. أضيفي الكريمة الثقيلة وجوزة الطيب المطحونة، وسخني برفق دون السماح بالغليان.
التتبيل النهائي: تبلي الشوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
التقديم: قدمي الشوربة ساخنة، مزينة بالبقدونس الطازج.
للتبريد: احفظي الشوربة في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة 4 إلى 5 أيام. قد تثخن الشوربة عند التبريد؛ أعيدي تسخينها برفق على الموقد، مع إضافة القليل من الماء أو المرق لضبط القوام حسب الحاجة.
للتجميد: التجميد ممكن ولكن بحذر بسبب الكريمة الثقيلة. الشوربات القائمة على الكريمة تميل للانفصال عند التجميد وإعادة التسخين. لتجنب ذلك، حضري وجمدي الشوربة بدون الكريمة الثقيلة. جمديها في علبة صالحة للتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. بعد الذوبان في الثلاجة طوال الليل، أعيدي تسخين الشوربة برفق على نار منخفضة وأضيفي الكريمة الثقيلة قبل التقديم مباشرة.
