Method
تحضير الخضار: قشري وقطعي البصل ناعماً. قشري وافرمي فصوص الثوم.
تحضير البروكلي: قطعي البروكلي إلى زهيرات، مع الاحتفاظ بالساق. قشري الساق وقطعيها قطعاً صغيرة.
طبخ القاعدة: في مقلاة كبيرة، اذيبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل المقطع واقليه لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح شفافاً. أضيفي الثوم المفروم واطبخيه لدقيقة أخرى.
طبخ البروكلي: أضيفي زهيرات البروكلي والساق المقطعة إلى المقلاة. حركي جيداً واطبخي لمدة دقيقتين.
النضج: اسكبي مرق الدجاج واتركي الخليط يغلي برفق. خففي النار، غطي الوعاء، واتركيه ينضج لمدة 10-12 دقيقة، حتى يصبح البروكلي طرياً جداً.
الخلط: ارفعي المقلاة عن النار. باستخدام خلاط الغمر، اخلطي الشوربة حتى تصبح ناعمة تماماً. (بدلاً من ذلك، انقليها بحذر إلى الخلاط واخلطيها على دفعات). إذا كنت تفضلين قواماً قطعياً، احتفظي ببعض زهيرات البروكلي قبل الخلط وأضيفيها في النهاية.
دمج الكريمة: أعيدي الشوربة إلى نار منخفضة. أضيفي الكريمة الثقيلة، الملح، الفلفل الأسود، وجوزة الطيب. سخني برفق، ولكن لا تتركيها تغلي.
إضافة الجبن: ابشري جبن البارميزان وأضيفيه إلى الشوربة حتى يذوب ويمتزج جيداً. تذوقي واضبطي التتبيل إذا لزم الأمر.
التقديم: اسكبي الشوربة في الأطباق وقدميها ساخنة، مع تزيين اختياري بالبارميزان الإضافي أو دوامة من الكريمة.
للتبريد: احفظي شوربة البروكلي الكريمية في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام. قد تثخن الشوربة عند التبريد؛ أعيدي تسخينها برفق وأضيفي المرق إذا لزم الأمر.
للتجميد: التجميد ممكن ولكن بحذر بسبب الكريمة الثقيلة. الشوربات القائمة على الكريمة قد تنفصل عند التجميد. لتجنب ذلك، حضري وجمدي الشوربة بدون الكريمة والجبن. جمديها لمدة تصل إلى شهرين. بعد الذوبان، أعيدي التسخين برفق وأضيفي الكريمة والجبن قبل التقديم.
