Method

تحضير الفرن: سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). حضري صينية خبز أو مقلاة بيتزا ببطانتها بورق الخبز. للحصول على أفضل النتائج، سخني حجر البيتزا داخل الفرن وحضري مجداف البيتزا مبطن بورق الخبز لتشكيل القاعدة.

تحضير الجبن: ابشري جبن الموزاريلا ناعماً.

تحضير البيض: في وعاء منفصل، اخفقي البيض حتى يصبح ناعماً.

خلط المكونات الجافة: في وعاء خلط كبير أو محضرة الطعام، اخلطي البيض المخفوق، بيكنج باودر، ودقيق اللوز المقشر. استخدام محضرة الطعام سينتج قاعدة أخف وأكثر رقة، لكن الخلط باليد مقبول أيضاً.

إذابة الجبن: في وعاء متوسط، اخلطي الموزاريلا المبشورة مع مكعبات جبن الكريمة. ضعي هذا الخليط في الميكروويف لمدة 90 ثانية، مع التحريك في منتصف الوقت. حركي مرة أخرى حتى يذوب الجبن تماماً ويمتزج.

تشكيل العجينة: أضيفي خليط الجبن المذاب إلى مزيج دقيق اللوز والبيض. اعجني باليد أو اخفقي في محضرة الطعام حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة بدون خطوط. إذا تصلب الجبن بسرعة، سخنيه قليلاً في الميكروويف (10-15 ثانية) لتطريته. إذا شعرت أن العجينة لزجة، ضعيها في الثلاجة حتى تصبح قابلة للتعامل.

التشكيل: انقلي العجينة على صينية الخبز المحضرة أو مجداف البيتزا. باستخدام يديك أو نشابة العجين فوق ورق الخبز، وزعي العجينة بالتساوي إلى سمك حوالي 0.6 إلى 0.85 سم (1/4" إلى 1/3"). استخدمي عود الأسنان أو الشوكة لوخز العجينة جيداً لمنع تكون الفقاعات أثناء الخبز.

الخبز الجزئي: اخبزي القاعدة لمدة 6 دقائق. إذا كنت تستخدمين حجر البيتزا، حركي ورق الخبز مع العجينة من المجداف إلى الحجر. تحققي من تكون أي فقاعات، واوخزيها مرة أخرى إذا لزم الأمر. استمري في الخبز لمدة 3 إلى 7 دقائق إضافية حتى تصبح القاعدة ذهبية فاتحة. تجنبي الإفراط في التحمير لمنع الاحتراق أثناء الخبز النهائي مع الإضافات.

اقتراحات الإضافات و النكهات: وزعي طبقة من صلصة البيتزا أو صلصة المارينارا بالتساوي فوق القاعدة شبه المخبوزة. أضيفي المكونات المناسبة للكيتو المفضلة لديك مثل الزيتون، الفلفل الحلو، البصل، الطماطم، الريحان، البيبروني، السجق، اللحم المفروم، الدجاج المشوي، قطع الدجاج المقرمشة، الجمبري المشوي، قطع التونة، أو أي مأكولات بحرية مفضلة. أنهي برش سخي من جبن الموزاريلا المبشور.

خيارات الصلصات: استخدمي الخيارات المناسبة للكيتو مثل صلصة الباربكيو، الرانش، الجبن الأزرق، البيستو أو أي صلصة منخفضة الكربوهيدرات مفضلة لتكمل الإضافات.

للتبريد: بعد الخبز الأولي (6-13 دقيقة حتى تصبح ذهبية فاتحة)، اتركي القاعدة تبرد تماماً. لفيها بالبلاستيك الغذائي أو الألمنيوم، ثم احفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. عند الاستعداد للاستخدام، أضيفي الإضافات، أعيدي البيتزا إلى الفرن، إما مباشرة على حجر البيتزا أو مباشرة على رف الفرن (بدون ورق الخبز)، لمدة 3-5 دقائق أو ضعيها تحت الشواية لمدة 1-2 دقيقة حتى تسخن وتصبح القاعدة مقرمشة.

للتجميد: ضعي القاعدة شبه المخبوزة المبردة مسطحة على صينية خبز واتركيها تتجمد حتى تصبح صلبة. بمجرد التجمد، لفيها بالبلاستيك الغذائي وانقليها إلى كيس أو علبة صالحة للتجميد. احفظيها لمدة تصل إلى 2-3 أشهر. للاستخدام، أضيفي الإضافات إلى القاعدة المجمدة واخبزي مباشرة من التجميد على 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تسخن الإضافات وتصبح القاعدة مقرمشة.