Method

تحضير الفرن: اضبطي الفرن على 180 درجة مئوية (360 درجة فهرنهايت) وبطني صينية خبز أو طبق بورق الخبز.

تحضير الجبن: ابشري جبن الموزاريلا ناعماً واستخدمي منشفة ورقية لتجفيفه.

إذابة الجبن: اخلطي الموزاريلا المبشورة وملعقتين كبيرتين من جبن الكريمة في مقلاة غير لاصقة على نار منخفضة أو ضعيها في الميكروويف لمدة دقيقة ونصف تقريباً، مع التحريك في المنتصف. سخني حتى تذوب وتمتزج جيداً، لكن دون فقاعات.

دمج البيض: ارفعي عن النار. حركي البيض بسرعة حتى يدمج تماماً (اعملي بسرعة لتجنب تخثر البيض).

تشكيل العجينة: أضيفي دقيق اللوز وبيكنج باودر. اخلطي بالشوكة، ثم اعجني باليد (ادهني يديك بالزيت قليلاً إذا كانت لزجة) حتى تتشكل عجينة ناعمة.

تشكيل العجينة: قسمي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية (حوالي 50 جرام لكل جزء). لفي كل جزء إلى خيط 40 سم (16 بوصة)، ثم اضغطيه برفق بيديك لتشكيل شريط رفيع.

تحضير الحشو: اخلطي ملعقتين صغيرتين من الماء المغلي، المحلي، والقرفة حتى يتشكل معجون قابل للدهن. وزعي الخليط بالتساوي على كل شريط من العجين.

اللف والتقطيع: لفي كل شريط بإحكام على شكل كعكة. قطعي كل كعكة بالعرض إلى نصفين لتحصلي على 12 لفافة صغيرة.

الخبز: رتبي اللفائف على صينية الخبز المحضرة أو في طبق، مع ترك مسافات قليلة بينها. اخبزي لمدة 20 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.

تحضير الكريمة: أثناء خبز اللفائف، اخلطي جبن الكريمة، الزبادي اليوناني، الفانيليا والمحلي حتى تصبح ناعمة وكريمية.

التجميع النهائي: وزعي الكريمة على اللفائف الدافئة فور إخراجها من الفرن. رشي بعض المكسرات المقطعة مثل الجوز فوقها إذا رغبت في ذلك. قدميها طازجة واستمتعي!

التخزين: احفظي البقايا في الثلاجة وأعيدي تسخينها برفق قبل التقديم.

للتبريد: احفظي لفائف القرفة في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة 4 إلى 5 أيام. أعيدي تسخينها في الميكروويف لمدة 15-20 ثانية أو في الفرن على 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) لمدة 5 دقائق.

للتجميد: لفي اللفائف الفردية بالبلاستيك الغذائي وجمديها لمدة تصل إلى شهرين. اتركيها تذوب في درجة حرارة الغرفة وأعيدي تسخينها قبل التقديم.