Method

تحضير الفرن: سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).

تحضير القاعدة: في وعاء خلط، اخلطي كوبين من دقيق اللوز، رشة من الملح، وبعض الماء حتى يتماسك الخليط عند الضغط عليه.

تحضير القالب: بطني قالب 20 سم (8-9 بوصات) بورق الخبز. اضغطي خليط القاعدة بالتساوي في القاع.

التجانب: اتركي القاعدة جانباً أثناء تحضير الحشو.

إعداد حمام الماء: املئي طبق خبز منفصل بالماء إلى النصف وضعيه على الرف السفلي للفرن. هذا يساعد في خلق بيئة خبز رطبة، مما يقلل من مخاطر التشقق.

تحضير جبن الكريمة: تأكدي من أن جبن الكريمة في درجة حرارة الغرفة للحصول على خلط ناعم.

تحضير الحشو: في خلاط أو محضرة الطعام، اخلطي جبن الكريمة، الزبادي، الفانيليا، المحلي، وربع كوب المتبقي من دقيق اللوز. اخلطي حتى تصبح ناعمة فقط - لا تفرطي في الخلط، حيث أن هذا يمكن أن يسبب التشقق أثناء الخبز.

التجميع: اسكبي الحشو فوق القاعدة المحضرة ونعمي الوجه.

الوضع: ضعي التشيز كيك على الرف الأوسط للفرن، مباشرة فوق إناء الماء.

الخبز: اخبزي لمدة 30 دقيقة. لا تفتحي الفرن أثناء الخبز.

الراحة في الفرن: بعد الخبز، أطفئي الفرن واتركي التشيز كيك بالداخل لمدة 5 دقائق أخرى - لا تزالي دون فتح الباب.

التبريد الأولي: أخرجي التشيز كيك من الفرن. سيبدو غير ناضج قليلاً - هذا طبيعي.

تبريد الطاولة: اتركيه يبرد على الطاولة لمدة 20 دقيقة.

التماسك النهائي: ضعيه في الثلاجة طوال الليل (أو 6 ساعات على الأقل) للسماح له بالتماسك والتصلب التام قبل التقديم.

للتبريد: غطيه واحفظيه لمدة تصل إلى 3-4 أيام.

للتجميد: قطعيه وجمديه في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أشهر. اتركيه يذوب في الثلاجة قبل التقديم.