Method

دقيق اللوز: يُفضل استخدام دقيق اللوز المقشر، للحفاظ على ملمس خفيف ومتماسك. تجنبي استخدام طحين اللوز الكامل، لأنها قد تكون ثقيلة جداً، وستجعل التورتيلا كثيفة القوام.

قشور السيليوم: استخدمي قشور السيليوم الكاملة، وليس قشور السيليوم المطحونة. السيليوم هو نوع من الألياف، لا يحتوي على كربوهيدرات. عند استخدامه في وصفات الخبز المناسبة للكيتو، يعطي قوة وتماسكاً للعجين، دون الحاجة لأي دقيق أو حبوب.

تحضير العجين: ابدئي بإضافة المكونات الجافة إلى وعاء الخلط واخلطيها جيداً. بعد الخلط، أضيفي زيت الزيتون والماء الدافئ حتى يتشكل خليط عجين كثيف. استخدمي يديك لعجن العجين حتى يصبح أنعم.
تقسيم وفرد العجين: انقلي العجين إلى سطح مرشوش بالدقيق قليلاً واقسميه إلى 4 أجزاء كبيرة أو 8 أجزاء صغيرة. اضغطي برفق على كل جزء من العجين. غطي كرة العجين بورق الخبز، وباستخدام الشوبك، افرديها حتى تصبح رقيقة ومسطحة. استخدمي طبق العشاء أو طبق المقبلات لتقطيع العجين حولها، لتشكيلها في شكل دائري. كرري هذه العملية حتى ينتهي كل العجين.

لطهي التورتيلا، سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. عندما تسخن، ضعي تورتيلا واحدة في المقلاة واطبخيها لمدة 2-3 دقائق على جانب واحد قبل قلبها وطبخها لمدة دقيقتين إضافيتين على الجانب الآخر. كرري حتى تنضج كل التورتيلا.

اقتراحات التقديم: قدميه مع فاهيتا الستيك، مناسبة للكيتو، فاهيتا الدجاج، مناسبة للكيتو، سجق الإفطار، مناسب للكيتو.

التبريد: احفظي التورتيلا في وعاء محكم الإغلاق أو ملفوفة في غلاف بلاستيكي في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. ضعي ورق الزبدة بين كل تورتيلا لمنع الالتصاق.

التجميد: يمكن تجميد التورتيلا لمدة تصل إلى 3 أشهر. لفي كل تورتيلا بشكل فردي في غلاف بلاستيكي أو ضعي ورق الزبدة بينها قبل حفظها في كيس التجميد. أذيبيها في درجة حرارة الغرفة قبل إعادة التسخين.