Method
التجفيف والتتبيل: نشّفي صدور الدجاج جيدًا باستخدام مناديل المطبخ الورقية. تبّليها بالملح والفلفل الأسود.
تحمير الدجاج: سخّني زيت الأفوكادو في مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية حتى يصبح لامعًا (2-3 دقائق). قلّبي المقلاة قليلاً ثم أضيفي صدور الدجاج واطبخيها بدون تقليب لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تصبح ذهبية. لا تقلبيها إلا عندما تتحرّك بسهولة.
إكمال الطهي: اقلبي الدجاج وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة بين القطع. حرّكي المقلاة برفق لتوزيع الزبدة. اطهي الدجاج حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165°F (حوالي 5 إلى 7 دقائق إضافية).
الراحة والتقطيع: انقلي الدجاج إلى طبق أو لوح تقطيع نظيف واتركيه يرتاح 3 دقائق، ثم قطّعيه إلى شرائح بسماكة 2-3 سنتيمتر. غطّيه واتركيه جانبًا.
تبخير البروكلي: في هذه الأثناء، اسلقي البروكلي بالبخار حتى ينضج، ثم صفّيه واتركيه جانبًا.
تحضير صوص ألفريدو: أضيفي ما تبقى من الزبدة (7 ملاعق) في نفس المقلاة على نار متوسطة. أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى تظهر رائحته (30 ثانية إلى دقيقة).
غلي الصوص: أضيفي الكريمة الثقيلة، جبنة البارميزان المبشورة، جوزة الطيب، الملح، والفلفل. اتركي الصوص يغلي برفق لمدة 3 إلى 4 دقائق. إذا كان سميكًا جدًا، أضيفي قليلًا من ماء السلق أو مرق الدجاج.
الدمج: أضيفي شرائح الدجاج والبروكلي المطهو للصوص وقلّبي حتى تتجانس المكونات.
التحمير: رشّي جبنة بارميزان إضافية أو موزاريلا، مع رشة من الريحان أو البقدونس المفروم. ضعي المقلاة تحت الشواية لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا وفقاعات.
اقتراحات التقديم: قدميه مع شعيرية الكوسا، مناسبة للكيتو، مكرونة الخضار، مناسبة للكيتو، فطائر الكوسا، مناسبة للكيتو، فطائر الحمص، مناسبة للكيتو، سلطة خضراء، مناسبة للكيتو أو سلطة بلدي.
للتبريد: اتركي الطبق يبرد تمامًا ثم خزّنيه في حافظة محكمة في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام.
للتجميد: قطّعيه إلى حصص وضعيه في علب مناسبة للتجميد لمدة تصل إلى شهرين. أخرجيه قبل الاستخدام بليلة وضعيه في الثلاجة، ثم سخّنيه بلطف.
