Method

تحضير الدجاج: تبّلي شرائح الدجاج بالملح من الجهتين. افردي دقيق اللوز في طبق، وغمّسي كل شريحة دجاج فيه، مع التخلص من الدقيق الزائد.

طهي الدجاج: سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. عندما يسخن الزيت، أضيفي شرائح الدجاج على دفعات واطهيها لمدة 4 دقائق لكل جهة تقريبًا حتى تصبح ذهبية وتنضج. انقلي الدجاج إلى طبق وغطيه بورق ألمنيوم حتى يبقى دافئًا.

تحضير الصوص: خففي النار إلى متوسطة-منخفضة. في نفس المقلاة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي مرق الدجاج، الكابرز، عصير الليمون، وخل التفاح. قلّبي واتركي الخليط يغلي برفق لمدة 5 دقائق حتى يتكثف قليلًا. تبّلي بالملح والفلفل حسب الذوق.

اللمسات الأخيرة: أعيدي الدجاج إلى المقلاة واغمسيه في الصوص. اطهيه لمدة دقيقة إضافية حتى يسخن جيدًا.

التزيين: زيّني بالبقدونس المفروم.

اقتراحات التقديم: قدميه مع أرز القرنبيط، مناسب للكيتو، بيوريه القرنبيط، مناسب للكيتو، شعيرية الكوسا، مناسبة للكيتو، مكرونة الخضار، مناسبة للكيتو، خضار مشوي، مناسب للكيتو، فطائر الكوسا، مناسبة للكيتو أو سلطة خضراء، مناسبة للكيتو.

التبريد: احفظي المتبقي في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. لإعادة التسخين، استخدمي مقلاة على نار هادئة مع رشة صغيرة من مرق الدجاج إن احتجتِ لتخفيف الصوص.

التجميد: يفضّل تجميد الدجاج من دون الصوص. ضعي شرائح الدجاج بعد أن تبرد في وعاء أو كيس مناسب للتجميد واحتفظي بها في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. أخرجيها لتذوب في الثلاجة طوال الليل، ثم سخّنيها في مقلاة. يُفضّل تحضير الصوص طازجًا عند التقديم للحصول على أفضل نكهة وقوام.