Method

تسخين الفرن: سخّني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).

تحمير اللحم: في مقلاة كبيرة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي 500 غرام من اللحم المفروم (لحم الغنم) وقلّبيه حتى يتحمّر. تخلّصي من أي دهن زائد.

التتبيل: تبّلي اللحم بالملح والفلفل حسب الذوق.

إضافة البصل والثوم: في نفس المقلاة، أضيفي بصلة متوسطة مبشورة وفصين ثوم مبشورين. قلّبي حتى يصبح الخليط طرياً وتفوح رائحته.

إضافة الجزر: أضيفي جزرتين متوسطتين مبشورتين، واطهي المزيج حتى يذوب الجزر تقريباً ويصبح كالمعجون.

إضافة معجون الطماطم والصوص: أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم واطهيه لمدة دقيقة لتعزيز النكهة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من صوص ورشستر.

إضافة الأعشاب والمرق: أضيفي عودين من الزعتر الطازج وعودين من إكليل الجبل. بعدها، اسكبي 250 مل من مرق الدجاج واتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يتكثف قليلاً.

تبخير القرنبيط: في قدر كبير، ضعي كمية من الماء المملح تكفي لتصل إلى أسفل سلة التبخير. دعي الماء يغلي. ضعي زهرات القرنبيط في سلة التبخير وثبتيها فوق القدر، ثم غطّيه. خفّفي النار واتركي القرنبيط يُطهى بالبخار لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح طرياً جداً وسهل الهرس.

تحمير الثوم: في مقلاة صغيرة، سخّني القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة دقيقة تقريباً حتى تظهر رائحته.

تحضير هريس القرنبيط: في محضّرة الطعام، ضعي القرنبيط المطهو، الثوم المحمّر، الزبدة، جبن الكريم، والملح. شغّلي المحضّرة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تحصلي على خليط ناعم تماماً. اضبطي كمية الملح حسب الذوق. أضيفي 50 غرام من جبن البارميزان المبشور وقلّبي.

تجميع الفطيرة: اسكبي خليط اللحم في صينية فرن ووزّعيه بالتساوي. بعدها، وزّعي هريس القرنبيط فوق اللحم وساوي السطح جيداً. باستخدام شوكة، اصنعي خطوطاً زخرفية على الوجه.

الخبز: ضعي الصينية في الفرن المُسخن مسبقاً، واخبزيها لمدة 18 إلى 20 دقيقة أو حتى يتحمّر الوجه ويصبح مقرمشاً.

للتماسك: اتركي الفطيرة ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.

اقتراحات التقديم: قدميه مع سلطة خضراء، مناسبة للكيتو، سلطة بلدي، صلصة تزاتزيكي، مناسبة للكيتو أو شرائح خبز الساندويش المحمص، مناسب للكيتو.

للتبريد: احفظي فطيرة الراعي في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.

للتجميد: قطّعيها إلى حصص فردية وضعيها في أوعية محكمة أو لفيها جيداً بورق الألمنيوم، ثم خزّنيها في الفريزر لمدة تصل إلى 2–3 أشهر.