Method
تسخين الفرن: سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت).
تحضير الفلفل: اقطعي رؤوس الفلفل واستخدمي ملعقة لإزالة البذور والسيقان من الداخل.
خبز الفلفل الفارغ: ضعي حبات الفلفل المحفورة في صينية خبز مقاومة للحرارة، وأدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة. ثم خففي حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت).
تشويح البصل: سخني 15 مل من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يكتسب لوناً ذهبياً. ارفعيه جانباً.
تحمير اللحم المفروم: في نفس المقلاة، أضيفي 15 مل أخرى من زيت الزيتون، ثم اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج تماماً ويتفتت. ارفعيه جانباً.
تحضير الصلصة: احتفظي بـ 80 مل من صلصة الطماطم جانباً لتغطية الفلفل لاحقاً.
تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلطي اللحم المطهو، والبصل المشوح، وتوابل إيطالية، وبقدونس طازج مفروم، وملح، وفلفل، وفطر مفروم ناعماً، وثوم مفروم، وصلصة ورشستر، و160 مل من صلصة الطماطم. قلّبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
تفريغ السوائل من الفلفل: إذا وُجد سائل في قاع الفلفل بعد الخبز، قومي بتصفيته قبل الحشو.
حشو الفلفل: احشي كل حبة فلفل بخليط اللحم والصلصة، ورتبيها واقفة في صينية فرن مناسبة.
إضافة الصلصة على الوجه: ضعي ملعقة كبيرة تقريباً (15 مل) من صلصة الطماطم المحفوظة فوق كل حبة فلفل.
الخبز مع التغطية: غطي الصينية بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 35 دقيقة على حرارة 175 درجة مئوية.
إضافة الجبن والخبز مرة أخرى: انزعي ورق الألمنيوم، ثم رشي مزيج من جبنة الشيدر والموزاريلا المبشورة على وجه الفلفل، وأعيدي الصينية إلى الفرن. اخبزي لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى تذوب الجبنة وتتحول إلى فقاعات ذهبية.
التقديم: قدمي الفلفل المحشي ساخناً. تذوقي وأضيفي المزيد من الملح أو الفلفل حسب الرغبة.
اقتراحات التقديم: قدميه مع سلطة خضراء، مناسبة للكيتو، سلطة بلدي، صلصة تزاتزيكي، مناسبة للكيتو، شرائح الخيار، الكريمة الحامضة أو الزبادي اليوناني.
للتبريد: ضعي الفلفل المحشي المتبقي في وعاء محكم الغلق واحفظيه في الثلاجة لمدة تصل إلى ٤ أيام.
للتجميد: لفي كل حبة فلفل مطبوخة بورق قصدير أو ضعيها في طبقة واحدة داخل علبة محكمة الإغلاق، وضعيها في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.
