Method

فرم البصل: افرمي البصل ناعماً جداً باستخدام محضرة طعام صغيرة أو مبشرة حتى يصبح بقوام يشبه المعجون.

تصفية السوائل: صفي السوائل الزائدة من البصل باستخدام مصفاة دقيقة، أو قطعة شاش، أو منشفة مطبخ نظيفة.

إعادة جزء من عصير البصل: أعيدي ملعقتين كبيرتين من عصير البصل المصفّى إلى الخليط للحصول على قوام رطب لكن غير مبلل تماماً.

استخدام لحم بارد: استخدمي اللحم المفروم مباشرة من الثلاجة لمنع ذوبان الدهون أثناء العجن.

خلط المكونات: اخلطي البصل المصفى مع اللحم البارد والبقدونس والملح والفلفل. اعجني جيداً حتى تحصلي على خليط لزج يلتصق بالأسياخ بسهولة.

تبريد الخليط: ضعي الخليط في الثلاجة بعد العجن حتى لا تذوب الدهون، مما يساعد الكفتة على الحفاظ على شكلها أثناء الشوي.

شوي الكفتة: اشوي الكفتة على الفحم الساخن، وقلّبيها باستمرار حتى تنضج من جميع الجهات وتحصل على طعم شهي وقوام عصير.

اقتراحات التقديم: قدميها مع سلطة الطحينة، مناسبة للكيتو، سلطة خضراء للمشويات (سلطة الحاتي)، صلصة تزاتزيكي، مناسبة للكيتو، الكريمة الحامضة أو خبز البيتا، مناسب للكيتو.

للتبريد: خزّني الكفتة المطهية في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.

للتجميد: يمكن تجميد الكفتة النيئة أو المطبوخة في كيس أو وعاء آمن للتجميد لمدة تصل إلى شهرين.