Method

التحضير: جففي الجمبري بمنشفة ورقية، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود.

التسخين: سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.

الطهي الأولي: أضيفي الجمبري في طبقة واحدة واتركيه ينضج لمدة 2-3 دقائق على جانب واحد حتى يصبح لونه وردي وغير شفاف. اقلبي الجمبري واتركيه ينضج لمدة 1-2 دقيقة على الجانب الآخر. أخرجيه من المقلاة واتركيه جانباً.

تحضير الثوم: خففي النار إلى متوسطة وأضيفي الثوم المفروم إلى نفس المقلاة. اتركيه ينضج لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تفوح رائحته العطرة (لا تتركيه يحمر).

 التقاط و مزج النكهات : اسكبي النبيذ الأبيض (أو مرق الدجاج) واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق حتى يتقلص قليلاً.

التتبيل: أضيفي عصير الليمون ورقائق الفلفل الأحمر إذا كنت تستخدمينها. تبلي بالملح حسب الذوق.

الطهي النهائي: أعيدي الجمبري إلى المقلاة وحركيه في الصلصة حتى يتغطى. اتركيه ينضج لمدة 1-2 دقيقة حتى يسخن تماماً.

اللمسة الأخيرة: ارفعي المقلاة عن النار ورشي الطبق بالبقدونس المفروم.

اقتراحات التقديم: مكرونة الخضار، مناسبة للكيتو، شعيرية الكوسا، مناسبة للكيتو، بيوريه القرنبيط، مناسب للكيتو، سلطة الطحينة، مناسبة للكيتو أو خبز السحاب، مناسب للكيتو.

للتبريد: احفظي جمبري السكامبي المطهو في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام.

للتجميد: رغم أنه يُفضل تناوله طازجاً، يمكنك تجميده لمدة تصل إلى شهر واحد في علب صالحة للتجميد. عند الاستخدام، اتركيه يذوب في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة تسخينه برفق.