Method

تحضير الصلصة: في وعاء صغير، اخفقي الكريمة الحامضة أو الزبادي اليوناني كامل الدسم، المايونيز، عصرة من الليمون، خردل الديجون، والثوم.

تتبيل الصلصة: أضيفي الشبت الطازج المفروم، استخدمي ملعقة صغيرة من الشبت المجفف إذا لم يكن الطازج متوفراً، وتبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

التبريد: غطي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تتداخل النكهات أثناء تحضير السلمون.

تحضير السلمون: جففي قطع السلمون بمنشفة ورقية وتبليها من الجانبين بالملح والفلفل الأسود.

التسخين: سخني زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية.

طهي الجانب الأول: ضعي قطع السلمون بحيث يكون الجلد في الأسفل (إذا كان بالجلد) في المقلاة. اتركيها تنضج لمدة 4-5 دقائق على الجانب الأول حتى يصبح الجلد مقرمشاً أو الجزء السفلي ذهبي اللون.

القلب والطهي النهائي: اقلبي القطع بحذر واتركيها تنضج على الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق، أو حتى يصبح السلمون غير شفاف وناضجاً تماماً (يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت/57 درجة مئوية).

الراحة: أخرجي السلمون من المقلاة واتركيه يرتاح لمدة 1-2 دقيقة.

التقديم: ضعي قطع السلمون في طبق واسكبي صلصة الشبت الكريمية بسخاء على الوجه.

التزيين: زيني بقطع الليمون أو الشبت الطازج الإضافي، إذا رغبت في ذلك.

اقتراحات التقديم: قدميه مع بيوريه القرنبيط، مناسب للكيتو، شعيرية الكوسا، مناسبة للكيتو، خضار مقلي ستير فراي، مناسب للكيتو، خضار مشوي، مناسب للكيتو، صلصة سالسا، مناسبة للكيتو أو خبز السحاب، مناسب للكيتو.

للتبريد: احفظي السلمون المطهو مع الصلصة في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام.

للتجميد: لا يُنصح بتجميد السلمون المطهو مع الصلصة الكريمية حيث قد تنفصل الصلصة عند الذوبان. يُفضل تجميد السلمون المطهو بدون الصلصة لمدة تصل إلى شهر واحد.