Method

تحضير الخضار: اقطعي البصل والفلفل الحلو والفطر شرائح رفيعة على شكل أهلة ربعية.

تحضير إضافي: اقطعي البروكلي إلى زهيرات. وافرمي الثوم ناعماً.

تسخين الزيت: سخني الزيت في مقلاة ووك كبيرة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة عالية، حتى تصبح ساخنة جداً. لاختبار ذلك، أضيفي قطرة ماء، ستكون جاهزة عندما تتبخر القطرة فوراً.

الخضار الأولى: أضيفي الفطر والبصل. اقليهما لمدة 4-6 دقائق، حتى يصبح الفطر والبصل طريين.

الدفعة الثانية: أضيفي البروكلي والبازلاء الثلجية والفلفل الحلو. تبلي قليلاً بالملح والفلفل الأسود. اقليهم لمدة 5-7 دقائق، حتى تصبح الخضار مقرمشة وطرية.

إضافة الثوم: ادفعي الخضار إلى الجوانب، مكونة فجوة في المنتصف. أضيفي الزبدة إلى الفجوة واتركيها تذوب. أضيفي الثوم المفروم. اتركيه ينضج دون تحريك لمدة دقيقة تقريباً، حتى تفوح رائحته العطرة، ثم حركيه مع باقي الخضار.

الطهي النهائي: أضيفي مرق العظام وأحماض جوز الهند الأمينية. اقلي لمدة 1-2 دقيقة، حتى تصبح الصلصة لامعة. اضبطي الملح والفلفل حسب الذوق، إذا رغبت في ذلك. قدميها فوق الأرز أو أرز القرنبيط.

اقتراحات التقديم: قدميها مع ستيك، مناسب للكيتو، قطع لحم الضأن المشوية، مناسب للكيتو، سلمون مخبوز، مناسب للكيتو، دجاج مشوي، مناسب للكيتو أو بيكاتا الدجاج، مناسبة للكيتو.

للتبريد: احفظي الخضار المقلي في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام.

للتجميد: جمدي الستير فراي المطهو في علب صالحة للتجميد لمدة تصل إلى شهرين. لاحظي أن الخضار قد تفقد بعض القرمشة عند الذوبان. اتركيها تذوب في الثلاجة طوال الليل وأعيدي تسخينها في مقلاة ووك أو مقلاة على نار عالية.