Method
طهي البيض: ضعي البيض في مقلاة وغطيه بالماء البارد. اتركيه يغلي برفق على نار متوسطة. بمجرد الغليان، ضعي مؤقتاً لمدة 8 دقائق بالضبط، ثم ارفعيه عن النار.
التبريد والتقشير: انقلي البيض إلى حمام ثلجي أو اشطفيه تحت الماء البارد حتى يبرد تماماً. قشري البيض بحذر، مع التأكد من بقاء البياض سليماً.
تحضير الصفار: اقطعي البيض طولياً وأخرجي الصفار برفق، وضعيه في وعاء خلط. استخدمي الشوكة لتفتيت الصفار، ثم اخلطيه مع المايونيز، خردل الديجون، الخل الأبيض، الملح، والفلفل الأسود حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً. اضبطي التتبيل حسب الذوق.
الحشو والتزيين: ضعي خليط الصفار بأناقة بالملعقة أو بأنبوب التزيين في أنصاف بياض البيض، مع التأكد من التقديم المصقول. رشي برفق بالبابريكا وزيني بالثوم المعمر أو البقدونس المفروم ناعماً.
التبريد: برّدي البيض المحشي في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم لتعزيز النكهة والقوام.
اقتراحات التقديم: قدميه مع سجق الإفطار، مناسبة للكيتو، شرائح الخيار،شرائح الأفوكادو، الكريمة الحامضة، الزبادي اليوناني، صلصة مارينارا، مناسبة للكيتو، سلطة خضراء، مناسبة للكيتو، سلطة بلدي، صلصة سالسا، مناسبة للكيتو، خبز السحاب، مناسب للكيتو أو خبز الساندويش، مناسب للكيتو.
للتبريد: احفظي البيض المحشي في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام.
للتجميد: لا يُنصح بالتجميد حيث أن قوام بياض البيض سيصبح مطاطياً وقد ينفصل الحشو عند الذوبان.
