عندك إيه في التلاجة؟

تحضير الفراولة: اشطفي الفراولة جيداً تحت الماء البارد الجاري. أزيلي الأوراق الخضراء والأعناق، ثم قطعي الفراولة إلى نصفين أو قطع صغيرة، حسب القوام المفضل لديك.

إعداد الطبخ الأولي: ضعي الفراولة، المحلي، عصير الليمون، والماء في مقلاة متوسطة.

عملية الطبخ: اطبخي على نار منخفضة، مع التحريك أحياناً، حتى تُفرز الفراولة عصيرها وتلين - حوالي 15 إلى 20 دقيقة. استمري في الطبخ حتى يثخن الخليط قليلاً، مع التحريك بشكل أكثر تكراراً عندما يقل.

ضبط القوام: للحصول على مربى بقطع، اتركي بعض قطع الفراولة كاملة. للحصول على قوام أنعم، اهرسي الفراولة برفق بالشوكة أو هراسة البطاطس أثناء الطبخ.

التثخين الاختياري: إذا كنت تستخدمين صمغ الزانثان، رشيه بالتساوي فوق المربى في الدقائق الأخيرة من الطبخ. حركي جيداً لمنع التكتل وضمان التثخين المتساوي.

التبريد: ارفعي المقلاة عن النار واتركي المربى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

تحضير التخزين: انقلي المربى إلى برطمان أو علبة نظيفة ومعقمة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل للسماح للمربى بالتماسك التام.

للتبريد: احفظيه في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

للتجميد: جمديه في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أشهر. اتركيه يذوب في الثلاجة قبل الاستخدام. حركي جيداً قبل التقديم.