Method
تحضير الجبن: ابشري 200 غرام من جبن الشيدر واتركيه جانباً.
إذابة الزبدة والتجميع: في مقلاة، ذوّبي 15 غرامًا من الزبدة على نار متوسطة. ضعي تورتيلا كيتو في المقلاة ووزّعي الجبن بشكل متساوٍ على السطح. أضيفي شرائح الهالبينو حسب الرغبة.
الطوي والإذابة: اتركي الجبن ليذوب لمدة 3–4 دقائق، ثم اطوي التورتيلا إلى نصفين. اطهيها دقيقة إضافية، ثم اقلبيها حتى تتحمّر من الجانبين ويذوب الجبن تمامًا.
التكرار: كرّري نفس العملية مع باقي التورتيلا والمكونات، مع إضافة زبدة حسب الحاجة.
التقديم: بعد الانتهاء من تحضير جميع الكاساديا، قطّعي كل واحدة إلى مثلثات وقدّميها مع صلصة سالسا، مناسبة للكيتو طازجة أو جواكامولي، مناسب للكيتو.
للتبريد: احفظي الكاساديا المتبقية في علبة محكمة داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُفضل تسخينها بمقلاة أو فرن محمص للحفاظ على القرمشة.
للتجميد: ضعي الكاساديا بعد أن تبرد بين أوراق زبدة داخل كيس تفريز. يمكن حفظها حتى شهرين. يُفضّل تسخينها مباشرة من الفريزر دون إذابة.
